Au cours de notre vie, il nous arrive parfois de tomber sur une bouteille de bière oubliée au fond du frigo, cachée dans un coin sombre de notre maison ou restée au stock à l’issue de la fête d’anniversaire. Dans ce genre de situation, on se demande souvent si l’on peut encore boire cette bière périmée sans craindre pour notre santé. Afin de vous aider à y voir plus clair, cet article va explorer les éléments à prendre en compte pour déterminer si oui ou non vous pouvez consommer cette boisson.
Comprendre la date limite de consommation sur les bières
Tout d’abord, précisons que la présence d’une date sur les emballages des produits alimentaires, dont les boissons, est imposée par la réglementation afin d’assurer la qualité et la sécurité des aliments pour les consommateurs. La date limite de consommation (DLC) indique jusqu’à quand il est conseillé de consommer un produit périmé sans risque pour la santé.
Mais attention ! La DLC n’est pas forcément synonyme de péremption instantanée. En effet, cela signifie simplement que le fabricant garantit la qualité optimale du produit jusqu’à cette date. Passé ce délai, il est notamment possible que le goût soit altéré et la qualité moindre, mais cela ne veut pas dire que la consommation devient immédiatement dangereuse.
Date de durabilité minimale (ddm) vs date limite de consommation (dlc)
Dans le cas des bières, la date indiquée sur l’emballage est majoritairement une Date de Durabilité Minimale (DDM) plutôt qu’une DLC. Cela signifie que les fabricants considèrent que leurs bières peuvent conserver leur qualité et saveur initiales jusqu’à cette date, mais ne sont pas forcément dangereuses pour la santé après cette limite.
Ainsi, lorsque vous découvrez une bouteille de bière dont la date est dépassée, il s’agit en premier lieu d’évaluer son apparence, son odeur et éventuellement son goût avant de décider si vous pouvez la boire ou non.
Les critères à prendre en compte pour juger la qualité d’une bière périmée
Quand on parle de qualité des bières, plusieurs éléments sont à considérer : le goût, l’apparence et la texture. Voici quelques indices qui pourront vous aider à évaluer si votre bière périmée a conservé ses qualités gustatives ou si elle risque désormais de provoquer des désagréments tels que nausées, vomissements ou maux de ventre.
L’apparence de la bière
Une bière qui a mal vieilli peut présenter un aspect trouble, voire des dépôts au fond de la bouteille ou de petits flocons en suspension. Le niveau de mousse formé lors du versement peut être également différent. Si vous constatez ces changements sur votre bière périmée, cela pourrait être un signe d’une altération de sa qualité.
L’odeur de la bière
Une bière dont la date est dépassée et qui a subi une détérioration de sa qualité peut dégager des odeurs désagréables, comme celles du carton, de la colle ou du beurre rance. Si vous êtes en présence d’une telle bière, mieux vaut ne pas la boire.
Le goût de la bière
En ce qui concerne le goût, certaines bières peuvent développer des saveurs indésirables avec le temps, comme un arrière-goût métallique ou encore acide. Si ces saveurs déplaisantes apparaissent lors de l’ouverture et de la dégustation de votre bière périmée, il est sans doute préférable de ne pas la consommer. Tout comme le vin, les risques de tomber malade en avalant une bière périmée sont vraiment rares.
En guise d’astuces, la bière périmée peut être réutilisée pour préparer une sauce de barbecue, mariner de la viande, notamment des limaces et des escargots, préparer un gâteau au chocolat, nettoyer les tâches ou encore faire un piège aux insectes.
Conservation et durée de vie des bières
Idealement, pour assurer une longue conservation des bières, quelques règles simples sont à suivre :
- Stocker les bouteilles dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière directe
- Privilégier les bières en canettes, qui se conservent généralement mieux que celles en bouteilles
- Éviter les fluctuations de température, qui peuvent affecter la qualité et le goût de la boisson
En somme, boire une bière périmée n’est pas forcément dangereux pour la santé sauf si celle-ci présente des signes manifestes de détérioration : mauvaise odeur, dépôts suspects, goût altéré. En revanche, ces signes peuvent indiquer que la qualité gustative de la bière n’est plus au rendez-vous et qu’elle est désormais moins savoureuse voire franchement déplaisante. Ainsi, si vous avez un doute concernant une bouteille périmée, il est toujours préférable de jouer la prudence et de ne pas la consommer.
