Lorsqu’on organise un barbecue, il n’est pas toujours évident de trouver des idées originales et gourmandes d’accompagnements pour varier les plaisirs à table. Pourtant, un bon accompagnement peut faire la différence et sublimer vos grillades ! Voici quelques recettes qui sauront satisfaire les papilles des petits comme des grands.
Une délicieuse salade de tomates mozzarella revisitée
La salade de tomates mozzarella est un grand classique qui apporte une touche de fraîcheur en été. Cette version revisitée vous fera redécouvrir ce mets avec de nouvelles saveurs :
Ingrédients :
- 4 belles tomates bien mûres
- 300g de mozzarella di bufala
- 50g de pignons de pin
- Basilic frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Coupez les tomates en rondelles et disposez-les dans un plat.
- Égouttez la mozzarella et coupez-la également en rondelles. Répartissez-les sur les tomates.
- Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Parsemez les pignons sur la salade.
- Ciselez le basilic frais et saupoudrez-le sur l’ensemble.
- Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, sel et poivre. Arrosez généreusement la salade avant de servir.
Cette salade colorée et savoureuse sera un véritable régal pour agrémenter vos grillades.
Un taboulé aux saveurs méditerranéennes
Le taboulé est une option légère et parfumée qui accompagne parfaitement viandes et poissons grillés. Cette recette aux accents du sud vous permettra de changer du taboulé traditionnel :
Ingrédients :
- 250g de semoule de couscous
- 2 poivrons (1 vert et 1 rouge)
- 1 concombre
- 4 tomates
- 1 oignon rouge
- Persil plat
- Menthe fraîche
- Cumin en poudre
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Faites cuire la semoule selon les indications du paquet, puis laissez-la refroidir.
- Lavez et coupez en petits dés les poivrons, tomates, concombre et oignon rouge. Ajoutez-les à la semoule refroidie.
- Ciselez le persil plat et la menthe fraîche, puis incorporez-les dans le mélange.
- Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien l’ensemble et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.
Ce taboulé aux saveurs méditerranéennes apportera une note épicée et rafraîchissante à votre barbecue.
Des brochettes légumes et fromage pour un accompagnement gourmand
Pour changer des traditionnelles brochettes de viande ou de poisson, misez sur des brochettes de légumes grillés et de fromage pour un accord parfait avec vos grillades :
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 1 poivron jaune
- 1 poivron orange
- 200g de halloumi (fromage à griller)
- Huile d’olive
- Paprika en poudre
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Coupez les courgettes, aubergines, poivrons et halloumi en cubes de taille égale.
- Enfilez les légumes et le fromage sur des brochettes en bambou ou en métal en alternant les ingrédients.
- Brossez les brochettes avec un peu d’huile d’olive, puis saupoudrez-les de paprika, sel et poivre.
- Faites griller les brochettes au barbecue pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène.
Les brochettes de légumes et fromage apportent une touche gourmande qui ravira aussi bien les amateurs de viande que les végétariens.&
